وقتی مواد سمی با منشا باکتریایی از طریق جریان خون وارد معده می شوند ، به دلیل خوردن غذای بی کیفیت ، بیات ، خیلی گرم یا سرد ، تند یا جویده شده ضعیف ، پرخوری ، مسمومیت با الکل ، تحریک مخاط معده اتفاق می افتد که باعث ایجاد ورم معده حاد می شود.
گاستریت مزمن به دلایل مشخص گاستریت حاد ایجاد می شود: اختلال طولانی مدت در رژیم غذایی ، به دلیل نقص در دستگاه جویدن ، سو abuse استفاده از ادویه ها ، ادویه ها ، ادویه ها ، الکل ، سیگار کشیدن ، استفاده طولانی مدت از داروها (سالیسیلات ها ، گلوکوکورتیکوئیدها ، داروهای غیر استروئیدی) برای التهاب) ، خطرات شغلی. ورم معده مزمن با اسیدیته کم و زیاد معده تشدید می شود.
ورم معده ظاهر می شود:حالت تهوع ، استفراغ ، کم اشتهایی ، آروغ زدن ، نفخ شکم ، احساس سیری در معده ، درد و حتی گاهی کاهش وزن.
قوانین عمومی غذا
با ورم معده ، رعایت رژیم غذایی مناسب برای کاهش فعالیت آب معده بسیار مهم است:
- غذا را کاملاً بجوید و حداقل 20 حرکت جویدنی انجام دهید.
- غذای جویده شده ننوشید.
- بهتر است بین وعده های غذایی مایعات بنوشید.
- در صورت نیاز به نوشیدن نوشیدنی همراه غذا ، پس از بلعیدن غذا ، با جرعه های کوچک بنوشید.
- حداقل 4-6 بار در روز به صورت کسری به غذا بروید.
- در صورت ناراحتی اعصاب ، باید قسمت را کاهش دهید.
- برای اینکه زیاد پرخوری نکنید ، باید به آرامی و بدون مواد افزودنی به رژیم غذایی غذا بخورید.
- از غذای خشن که به طور مکانیکی یا شیمیایی به مخاط معده آسیب می زند ، خودداری کنید.
- غذای له شده یا آب پز را به مدت طولانی نخورید ، تا فعالیت گوارشی کاهش پیدا نکند.
غذاهای ضروری در رژیم غذایی
برای کاهش ورم معده و ترشح طبیعی آب معده ، باید غذا بخورید:
- گوشت یا ماهی خوب پخته شده ؛
- پنیر کوکی (ترش نیست) با شکر ؛
- نان سفید تازه؛
- پوره از سبزیجات: سیب زمینی ، گل کلم ، روتاباگا ، هویج ؛
- غلات مایع و سوپ سبزیجات ؛
- نوشیدنی: آب معدنی بدون گاز ، چای ضعیف و همچنین آب آشامیدنی معمولی (تصفیه شده).
غذاهایی که باید کنار گذاشته شوند
برای کاهش و جلوگیری از تشدید ورم معده ، نمی توانید غذا بخورید:
- غذاهای سرخ شده ، دودی ، ترشی
- کنسرو غذا ، ترشی خانگی ، ماریناد
- زرده تخم مرغ ، نان سیاه ؛
- آبگوشت قوی و غنی از سبزیجات و گوشت ؛
- محصولات با افزودن ادویه های مختلف ؛
- ماهی نمکی ، دودی ، مرغ ، گوشت ، گوشت خوک
- از نوشیدنی ها - قهوه ، کاکائو ، چای خیلی غلیظ ، نوشیدنی های الکلی ، گازدار.
رژیم غذایی برای ورم معده فرسایشی حاد معده
گاستریت حاد فرسایشی باعث افزایش اسیدیته آب معده می شود که منجر به تشکیل فرسایش در دیواره معده می شود. رژیم غذایی برای گاستریت فرسایشی ، مانند رژیم غذایی برای ورم معده حاد ، شامل موارد زیر است:
- تسکین حالت تهوع از طریق استفراغ ، که در آن آب گرم و قلیایی بدون گاز می نوشند.
- پرهیز از خوردن غذا در روز اول بیماری ؛
- نوشیدن چای ضعیف در بخشهای کوچک با لیمو ، آب معدنی با یخ - همراه با حالت تهوع.
- دوباره پر کردن مایعات با آب: 1 لیتر. نمک (1 قاشق چایخوری) ، نوشابه (sp قاشق چایخوری) ، شکر (1 قاشق غذاخوری ل. ) اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری بنوشید. منهر 15 دقیقه
- برای 2-3 روز: غذای مایع به شکل آبگوشت سبزیجات ، سوپ های مخاطی ، کفیر ؛
- با ظاهر اشتها - غلات مایع ، ژله (به جز ژله قره قاط) ، پوره سیب زمینی ، ژله ، کراکر ، گوشت له شده.
غذای ورم معده فرسایشی حاد باید جزئی (4-6 بار در روز) ، دمای متوسط (15 تا 60 درجه) ، بخارپز ، جوشانده یا پخته شود.
رژیم غذایی برای ورم معده مزمن
ورم معده مزمن با افزایش و کاهش اسیدیته آب معده اتفاق می افتد.
با افزایش اسیدیته ، ورم معده خود را نشان می دهد: سوزش معده ، سوزش در معده ، سنگینی بعد از غذا خوردن ، آروغ زدن با طعم تلخ یا ترش ، یبوست روده ، برخی از دست دادن طعم. اگر رژیم غذایی شامل غذاهای ترش ، تلخ ، ادویه دار ، ترشی ، غذاهای چرب و سرخ شده باشد که به غلظت اسید نمک کمک می کند ، به خصوص این علائم احساس می شود. این اسید نه تنها غذا را هضم می کند بلکه باعث فرسایش می شود.
با اسیدیته کم ، معده آب معده کمی تولید می کند ، غذا هضم نامطلوبی دارد ، بنابراین این امر منجر به طعم ناخوشایند دهان ، سیری مداوم معده و احساس سیری معده می شود.
با هر دو نوع اسیدیته ، ترک سیگار برای جلوگیری از تغییر در زمینه هورمونی بدن و ظاهر چاقی ضروری است.
رژیم غذایی برای ورم معده با اسیدیته بالا
تغذیه مناسب برای ورم معده با اسیدیته بالا از فهرست حذف می شود:
- محصولاتی که تأثیر مکانیکی بر مخاط معده دارند: فیبر درشت - شلغم و تربچه ، روتاباگا ، گوشت دارای رگ ، موسلی ، نان سیاه با سبوس ، گوشت سرخ شده در روغن ، ماهی و سبزیجاتاز غلات - برنج قهوه ای ؛
- محصولاتی که تأثیر شیمیایی مخربی بر مخاط معده دارند: الکل ، آب میوه ها / میوه های ترش مرکبات ، آبهای گازدار ، از جمله شیرین ، قهوه ، نان سیاه ، کلم سفید ، آبگوشت های قوی.
- محصولاتی که اثر حرارتی مخربی بر مخاط معده دارند: غذایی بیش از حد سرد یا گرم (بالاتر یا پایین تر از 15-60 درجه سانتیگراد). سرما ، مانند درجه حرارت بالا ، مری را تحریک می کند ، غذاهای سرد برای مدت طولانی در معده ماندگار می شوند ، ترش ، باعث تخمیر می شوند.
- فرآورده های گوشتی: غاز ، اردک ، گوشت بره ، گوشت خوک ، بیکن ؛
- رودخانه چرب / ماهی دریا؛
- محصولات شیر تخمیر شده ، شیر بدون چربی ؛
- غذاهای سرشار از کربوهیدرات که به التهاب و افزایش وزن کمک می کنند: شکلات ، شکر ، کالاهای پخته شده ، آرد گندم.
با گاستریت با اسیدیته بالا ، مجاز به خوردن است:
- گوشت بدون چربی: خرگوش ، سینه مرغ بدون پوست یا بوقلمون ؛
- رودخانه کم چربی یا ماهی دریایی برای اشباع خون با چربی های اشباع نشده - امگا 3 / امگا 6؛
- غذاهای دریایی: خرچنگ ، میگو ؛
- املت های پروتئینی تخم مرغ ؛
- غلات و حبوبات: برنج ، گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ؛
- شیر بز؛
- سبزیجات: کدو سبز ، اسفناج ، کدو تنبل ، گوجه فرنگی (بدون پوست) ، نخود سبز ، مارچوبه ، هویج ، سالاد سبز ، پیاز ، شوید ، جعفری. سبزیجات سخت باید جوشانده ، خورشتی ، یا رنده شوند.
- میوه ها و توت های شیرین: توت فرنگی ، تمشک ، توت فرنگی ، میوه های نرم جوشانده ، له شده یا به شکل کوکتل ؛
- چای تهیه شده از بادرنجبویه ، گیاه مادری ، سلاندین ، بابونه ، گیاه خار جان ، ریزوم های گلپر ، گیاه گره دار ، ریشه گل ختمی به طور جداگانه یا به نسبت مساوی مخلوط شده است. بخارپز به عنوان چای در یک لیوان آب جوش - 1 قاشق چایخوری. مواد خام. آنها قبل از غذا در بین وعده های غذایی یک جرعه کوچک بنوشند.
منو و دستور العمل ها
| روز | غذا خوردن | ظروف و محصولات |
|---|---|---|
| انتخاب 1 | 30 دقیقه قبل از صبحانه | یک لیوان آب معدنی یا چای گیاهی |
| صبحانه | املت پروتئینی از 3 تخم مرغ ، پوره سیب زمینی از چغندر آب پز ، هویج - هرکدام 50 گرم ، یک تکه نان سفید یا کراکر ، یک فنجان چای سبز ضعیف یا مرهم لیمو | |
| ناهار | دو سیب یا گلابی پخته شده. | |
| شام | پوره سوپ روی آب گوشت برنج از گوشت - 200 میلی لیتر ، پودینگ ماهی و سیب زمینی - 150 گرم ، آب توت ، یک تکه نان سفید | |
| عصرانه | یک لیوان شیر بز ، کروتون | |
| شام | سوفله مرغ بخارپز - 200 گرم ، هویج زنجبیل با میوه - 150 گرم ، یک فنجان ژله توت ، یک تکه نان سفید | |
| یک ساعت قبل از خواب | تزریق گل سرخ با 1 قاشق چایخوری. عسل یا آب معدنی | |
| گزینه 2 | 30 دقیقه قبل از صبحانه | چای بادرنجبویه |
| صبحانه | بلغور جو دوسر مایع روی آب. چای بابونه | |
| ناهار | توت فرنگی رنده شده | |
| شام | سوپ ماهی له شده. گندم سیاه در آب بخار پز می شود. یک تکه نان سفید. | |
| عصرانه | یک لیوان چای سبز ضعیف. سوخاری | |
| شام | سوپ پوره کدو تنبل و هویج. | |
| یک ساعت قبل از خواب | چای گیاهی |
سوپ-پوره گوشت روی آبگوشت برنج
شما نیاز دارید: برنج - 35 گرم ، گوشت گاو - 100 گرم ، کره - 15 گرم ، 1 زرده تخم مرغ ، شیر - ½ قاشق غذاخوری ، نمک.
روش تهیه: برنج مرتب می شود ، در آب داغ شسته ، روی حرارت ملایم می جوشد تا کاملاً جوش بیاید. آب جوش را به 800 میلی لیتر اضافه کنید. گوشت آب پز شده را با یک شبکه ریز دو بار از طریق چرخ گوشت رد کنید. مقدار کمی آب برنج را روی گوشت بریزید ، 8-10 دقیقه بجوشانید. هنگام افزودن بقیه آبگوشت ، مخلوط شیر تخم مرغ را داخل آن بریزید و مرتباً هم بزنید ، جوش بیاید ، با روغن و نمک مزه دار کنید.
پودینگ ماهی با سیب زمینی
شما به موارد زیر احتیاج دارید: سیب زمینی - 50 گرم ، ماهی - 100 گرم ، شیر - 30 میلی لیتر ، تركهای خرد شده - 10 گرم ، کره - 10 گرم ، خامه ترش (ترش نیست) - 50 گرم ، تخم مرغ - ½.
روش تهیه: سیب زمینی را پوست بگیرید ، بجوشانید ، آب آن را تخلیه کنید ، از صافی بمالید ، با شیر مخلوط کنید. استخوانها از ماهی انتخاب می شوند ، پوست آنرا گرفته ، آب پز می کنند ، خنک می کنند و ریز خرد می کنند. سیب زمینی را با ماهی ، 5 گرم روغن ، زرده ، سفید تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. قالب را با بقیه روغن چرب کنید ، مخلوط را پخش کنید ، آرد سوخاری بپاشید ، در حمام قرار دهید ، درب ظرف را ببندید ، به مدت 20 دقیقه بجوشانید. با خامه ترش سرو می شود.
سوفله مرغ بخارپز
شما نیاز دارید: مرغ آب پز - 100 گرم ، برنج - 10 گرم ، شیر - 30 میلی لیتر ، یک چهارم تخم مرغ ، کره - 3 گرم.
روش تهیه: مرغ آب پز شده از رنده ریز گوشت چرخ - 2-3 بار عبور داده می شود. ترکیب با برنج آب پز ، شیر ، ورز دادن ، اضافه کردن زرده زده شده با کره ذوب شده و پروتئین. این توده به قالب چرب منتقل می شود ، تا 20 دقیقه در حمام جوشانده می شود.
هویج zrazy با میوه
شما نیاز دارید: هویج - 160 گرم ، بلغور - 15 گرم ، شیر - 30 میلی لیتر ، تخم مرغ - ¼ شکر - 5 گرم ، پر کردن میوه - 60 گرم ، خامه ترش - 5 گرم ، آرد گندم - 5 گرم ، کره - 10 گرم.
روش تهیه: هویج های رنده شده را با شیر ، بخشی از کره مخلوط کرده و در زیر درپوش را می خوریم تا نرم شود ، با له شدن ورز داده می شود. پور بلغور ، گرم تا زمانی که غلات متورم شود. تخم مرغ زده شده ، شکر را اضافه کنید ، هم بزنید. با قوام مایع ، بلغور یا آرد بیشتری اضافه می شود.
کیک درست کنید ، یک وسط توت یا میوه را در وسط قرار دهید. لبه های کیک اضافه شده و فشرده می شوند. آغشته به خامه ترش ، روی ورق پخت قرار داده ، با کره پاشیده (یا با سس شیر ریخته می شود) ، و سپس پخته می شود.
تغذیه برای ورم معده با اسیدیته کم
با ورم معده با اسیدیته کمتوصیه نمیشودبخور:
- گوشت غنی ، قارچ ، سوپ ماهی ؛
- تمام غذاهای چرب ، از جمله گوشت سرخ شده یا ماهی.
- فیبر سبزیجات خام (کلم سفید ، کلم قرمز ، شلغم ، تربچه ، پیاز ، سیر ، خاکشیر) ؛
- غذاهای تند و شور ، غذاهای کنسرو شده ، گوشت های دودی.
- پنکیک ، کیک ، پای ، نان سیاه ، بستنی ، نوشیدنی های گازدار.
- میوه های ترش و ترش ، نوشیدنی های الکلی.
خوب است بدانید!درمان ورم معده وخیم با اسیدیته کم نیاز به گنجاندن در رژیم غذایی اصلی غذاهای اولیه مایع و خوب له شده ، پوره های گیاهی ، غلات مایع ، تخم مرغ آب پز شده نرم ، ژله ، کوکوی بخار ، ماهی آب پز یا بخارپز دارد. میوه ها همراه با وعده اصلی مصرف می شوند ، میوه هایی را انتخاب می كنند كه الیاف درشت ندارند و آنها را در فر می پزند.
مجاز به خوردنبا اسیدیته کم:
- نان گندم سفید خشک ، خرده نان سفید ، کلوچه های غیر مغذی ، بیسکویت ؛
- سوپ های گیاهی گیاهی ، به استثنای کلم ؛
- اگر معده خوب قبول کند ، غلات ، رشته فرنگی در آب یا شیر.
- گوشت چرخ کرده کم چرب: گوشت گاو ، گوساله ، مرغ بدون پوست ، بوقلمون ، خرگوش آب پز یا بخار. در هنگام تشدید - با غذاهای گوشت له شده (کتلت ، کوفته ، سیب زمینی پوره ، سوفله ، رول) ؛
- ظروف یا تزیینات از سبزیجات (به غیر از کلم سفید) ، غلات ، پودینگ ها ، رشته ها ، رشته ها ؛
- تخم مرغ و املت پخته شده نرم
- توت های شیرین و نرم ، میوه های کمپوت ، ژله ، موس / ژله ، سیب پخته ، گلابی.
- شیر کامل ، شیر غلیظ ، خامه ، خامه ترش غیر اسیدی ، پنیر دلمه ای غیر اسیدی تازه ، سس های شیر و تخم مرغ ، پنیر ملایم ؛
- از چربی ها - کره ، زیتون ، روغن آفتابگردان ؛
- چای گیاه گیاه خار مریم ، گیاه لینگنبری ، ریزومهای سنجد ، ریزوم های کاسنی ، دانه های کتان ، گل های بابونه ، نعناع به صورت جداگانه یا در قطعات مساوی جمع شده. چای بخارپز شده در یک لیوان آب جوش 1 قاشق چایخوری. مواد خام.
منو
| روز | غذا خوردن | ظروف و محصولات |
|---|---|---|
| انتخاب 1 | 30 دقیقه قبل از صبحانه | جوشانده گل سرخ |
| صبحانه | املت تهیه شده از 2 سفیده تخم مرغ. یک تکه نان تست شده. چای ضعیف سبز. | |
| ناهار | پوره میوه. | |
| شام | سالاد گوجه فرنگی با آووکادو و پنیر. آبگوشت سبزیجات با هر نوع سبزیجات مجاز. | |
| عصرانه | چند سیب پخته | |
| شام | کوفته گوشت گاو با آب هویج | |
| یک ساعت قبل از خواب | چای بابونه | |
| گزینه 2 | 30 دقیقه قبل از صبحانه | نوشیدنی کاسنی |
| صبحانه | آبگوشت کدو سبز. چای سبز با کروتون. | |
| ناهار | کیسل ، 1-2 بیسکویت سرد | |
| شام | سوپ کدو | |
| عصرانه | 100 گرمپنیر دلمه ای غیر اسیدی با توت. | |
| شام | کوفته بخارپز. ورمیشل برای آب. | |
| یک ساعت قبل از خواب | چای نعنا. |
برای تهیه یک فهرست غذایی با افزایش اسیدیته آب معده ، طیف نسبتاً وسیعی از محصولات ذکر شده در بالا وجود دارد. ما چندین دستورالعمل سالم را برای جلوگیری از تشدید ورم معده توصیه می کنیم.
سالاد گوجه فرنگی با آووکادو و پنیر
شما نیاز دارید: گوجه فرنگی - 2 عدد ، آووکادو - 1 عدد ، پنیر سفت - 50 گرم ، روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل. ، آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل. ، نمک به مزه.
گوجه فرنگی ها با آب جوش ریخته می شوند ، پوست آنها برداشته می شود ، دانه ها برداشته می شوند و به صورت ورقه ای بریده می شوند. آووکادو پوست کنده ، گودال می شود ، به مکعب خرد می شود ، با آب لیمو پاشیده و با گوجه فرنگی مخلوط می شود. پنیر را به صورت مکعب خرد یا رنده کرده ، با سالاد مخلوط کرده ، با روغن زیتون ریخته و نمک می دهند.
سوپ کدو
شما نیاز دارید: 1 کدو سبز برای 1. 5 آبگوشت سبزیجات یا آب ، گوجه فرنگی - 3 عدد ، آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل. ، کره - 2 قاشق غذاخوری. ل. ، خامه ترش ، بوقلمون آب پز - 100 گرم.
کدو حلوایی پوست کنده را به قطعات کوچک برش داده ، گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و برش می زنند. سبزیجات را در آبگوشت یا آب جوش غوطه ور می کنند. آرد در ماهیتابه ای گرم می شود و با کره مخلوط می شود و به آش اضافه می شود و گاهی اوقات هم می زند. جوشانده ، تکه های بوقلمون جوشانده و گیاهان را اضافه کنید. با خامه ترش سرو می شود.
کوفته بخارپز شده
برای یک وعده شما نیاز دارید: گوشت - 125 گرم ، نان سفید - 20 گرم ، کره - 5 گرم ، نمک به مزه ، آب - 15 میلی لیتر.
گوشت بدون چربی و تاندون 2 بار از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود ، با نان مرطوب مخلوط می شود ، دوباره 2 بار از طریق چرخ گوشت عبور می شود ، نمک ، خوب کوبیده می شود. توپ (10-12 قطعه) از جرم ، بخارپز یا در قابلمه و در حال ریختن آب تشکیل می شود. قبل از سرو با روغن بپاشید.
کوفته گوشت گاو با آب هویج
شما نیاز دارید: گوشت گاو - 120 گرم ، نان سفید - 25 گرم ، کره - 15 گرم ، هویج - 20 گرم ، باسن گل رز خشک - 10 گرم ، آرد گندم - 5 گرم ، شیر - 50 میلی لیتر.
گوشت بدون فیلم ، تاندون و چربی 2-3 بار از طریق چرخ گوشت همراه با نان آغشته به شیر منتقل می شود. جرم را خوب بزنید ، با دستان خیس گلوله هایی به شکل گرد درست کنید. کوفته ها را زیر درب بیاورید تا پخته شود. گل محمدی با آب جوش (25 میلی لیتر) ریخته می شود ، 3-4 ساعت اصرار داشت ، فیلتر می شود ، همراه با آرد گرم می شود. این مخلوط را در شیر در حال جوش ریخته ، به مدت 10 دقیقه روی آتش می جوشانیم. جرم از طریق صافی فیلتر می شود ، در آب هویج ریخته ، یک قطعه کره قرار داده ، مخلوط می کنیم و کوفته گوشت را می ریزیم. با یک ظرف فر از پوره سیب زمینی ، هویج یا گندم سیاه سرو می شود.